Le tajine est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, en particulier le Maroc. Il s’agit d’une délicieuse recette épicée qui régale plusieurs familles pendant le ramadan.
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Ingrédients (4 personnes) :
8 pilons de poulet
20 pruneaux
1 oignon
1 poignée d’amandes mondées et frites
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à soupe de sucre
Sel et poivre
Quelques filaments de safran
1 cuil. à café de gingembre
1/2 cuil. à café de ras el hanout
1/2 cuil. à café de muscade
Huile d’olive
30 grammes de graines de sésame
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Préparation :
Mélangez les épices dans un saladier et ajoutez le poulet en morceaux. Réservez au frais.
Faites revenir l’oignon émincé dans une marmite creuse avec de l’huile d’olive. Versez une cuillère à soupe de sucre et laissez cuire tout en mélangeant de temps en temps pendant 15 mn
Ajoutez la gousse d’ail hachée une fois que les oignons sont caramélisés.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et les pilons de poulet. Faites dorer la viande pendant 5 à 7 min.
Dénoyautez les pruneaux et ajoutez-les au reste de la préparation.
Salez et poivrez.
Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 30 min à feu moyen avec un couvercle.
Parsemez les assiettes servies d’amandes et de graines de sésame.
Bon appétit !
Colette Traoré !
