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Cinq règles d'or pour bien manger...

Bien manger ne signifie pas se goinfrer le ventre jusqu'à satiété. Bien manger demande des règles d'or à respecter. Voici pour vous 5 règles d'or pour bien manger : 1- Limiter les aliments ultra-transformés Cette règle, très simple, vise à limiter l’alimentation d’origine industrielle, source de sucre et d’additifs inutiles et potentiellement toxiques. Cette règle, très simple, vise à limiter l’alimentation d’origine industrielle, source de sucre et d’additifs inutiles et potentiellement toxiques.

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2- Consommer plus de la moitié de sa nourriture sous forme végétale Cette règle stipule qu’il faudrait consommer plus de la moitié de sa nourriture, en poids, sous la forme de végétaux crus, secs, fermentés ou cuits ; ce régime alimentaire s’accorde parfaitement à notre physiologie digestive et à notre microbiote intestinal, c’est-à-dire aux « bonnes » bactéries qui vivent en nous et contribuent à notre santé. 3- Choisir des aliments à densité calorique faible La densité calorique est le nombre de calories apporté par gramme d’aliment. Privilégiez les aliments à densité calorique faible, c’est à- dire ceux qui vous apportent beaucoup de matière mais peu de calories : soupes, salades, crudités, fruits, végétaux en règle générale. 4- Choisir des aliments à densité nutritionnelle élevée Plus un aliment est dense nutritionnellement, plus il renferme de vitamines et de minéraux pour un nombre de calories donné. Cela signifie qu’en les mangeant plutôt que d’autres qui apportent des «calories» vides, vous fournissez à votre corps les micro-nutriments dont il a besoin pour donner le meilleur de lui-même. Exemples de calories vides : sodas, barres chocolatées, chips, crackers, aliments raffinés...

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5- Choisir des aliments antioxydants Les antioxydants d’un aliment permettent de protéger les cellules et les tissus de l’agression de particules toxiques, les radicaux libres, en partie responsables du vieillissement et de maladies dégénératives. Les antioxydants sont présents dans de nombreux aliments : fruits rouges, noix, noisettes... Colette Traoré

Soupe fade : nos astuces pour lui redonner enfin du goût

Vous avez préparé une soupe réconfortante mais au premier coup de cuillère c’est la déception ? Pas de panique, voici comment rattraper le coup sans pression. Une touche de fromage Pour les amateurs, il est possible de relever facilement le goût d’une soupe trop fade en ajoutant un peu de fromage directement dans la casserole au moment de servir. On mise sur les fromages frais ou à tartiner pour adoucir une soupe de courgette, tomate ou de légumes verts (épinards, brocolis, etc).

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Des croûtons maison prêts en un rien de temps Il suffit de découper un bout de pain sec en morceaux et d’enduire ces derniers d’huile d’olive, d’ail semoule et des épices de votre choix ou encore d’herbes aromatiques. Vous pouvez aussi les recouvrir de fromage râpé. Disposez ensuite les croûtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Les condiments à la rescousse Plus classiques mais toujours aussi efficaces, les condiments sont la solution magique pour rattraper une soupe lorsque celle-ci est déjà servie à table. Plus le temps de préparer des croûtons ou plus de fromage au frigo ? Pas de panique. Relevez le goût de votre potage avec un peu de moutarde, de concentré de tomate ou un filet de jus de citron pour une touche d’acidité supplémentaire. Vous pouvez également choisir de verser quelques gouttes d’huile aromatisée directement sur la soupe ou encore un peu de sauce pimentée pour les plus téméraires. Enfin, pensez à avoir toujours sous la main un petit pot de crème fraîche ou une petite brique de lait de coco pour sublimer votre soupe. Colette Traoré

Galettes jaune-jaunes communément appelées beignets aller-retour (recette)

Les beignets aller-retour sont des succulents et irrésistibles beignets ivoiriens farcis au thon. Ces beignets typiques doivent leur nom du fait qu’ils sont tellement bons que ceux qui en mangent retournent en prendre plus ! Bien entendus vous pouvez remplacer le thon par la viande ou tout autre poisson ils resteront très agréables à déguster. INGRÉDIENTS (pour les beignets): 500 g de farine, 400 ml d’eau tiède, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger, de l’huile pour la friture (tournesol, arachide ou autre).

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Pour la farce : De la viande hachée ou du poisson ( moi j’ai choisi le poisson de préférence du maquereau), 2 gousses d’ail, 1 oignon, 1 tomate 2 cuillères à soupe de tomate concentrée du poivre, du persil, de la ciboulette hachée, un cube Maggi, 4 cuillères à soupe d’huile, un petit morceau de piment vert. PRÉPARATION (de la pâte): Mettre l’eau tiède dans un saladier. Ajouter le sel et la levure, mélanger puis rajouter la farine. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et tendre à la fois. Couvrir et laisser reposer la pâte 8h à 10 h à température ambiante.

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PREPARATION (de la farce) : Mettre le poisson dans une casserole. Couvrir d’eau et ajouter un bouquet garni, un quart d’oignon, une gousse d’ail, saler et poivrer. Faire cuire pendant 15 mn. Une fois cuit enlever la peau du poisson et les arrêtes. Détacher en petits morceaux puis réserver. CUISSON : Écraser l’ail, l’oignon et couper en petits morceaux la tomate fraîche. Ciselez le persil et la ciboulette. Dans une casserole faire revenir un quart d’oignon coupé. Ajouter la tomate concentrée et laissez mijoter 2mn. Rajouter un demi oignon écrasé en purée, l’ail, le persil, la ciboulette, le cube et le poisson réservé plus tôt, saler poivrer. Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau, faire cuire le tout pour obtenir votre farce. Former de petits pains avec la pâte préparée plus tôt et les disposer sur une table huilée ou un plateau huileux. Mettre la farce à l’intérieur de chaque pain, bien refermer les bords. Faire griller dans de l’huile très chaude. Déguster tiède ou froid. Colette Traoré

Que faire avec des bananes trop mûres ?

La banane trop mûre a tendance à se retrouver dans notre poubelle. Pourtant il y a une panoplie de recettes que vous pouvez réaliser avec. Nous ne vous livrerons que trois recettes. Recette 1: Du pain aux bananes Ingrédients

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3 bananes trop mûres1 1 tasse de sucre 2 tasses de farine tout usage ½ tasse de beurre 2 gros œufs 1 c. à c. d’extrait de vanille ½ c. à c. de sel1 c. à c. de bicarbonate de soude ½ c. à c. de cannelle Préparation : 1) Préchauffer le four à 180°C. 2)Beurrer un moule à pain. 3) Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. 4) Écraser les bananes à l’aide d’uney fourchette. 5)Dans un bol, mélanger le beurre et les bananes écrasées. Ajouter les oeufs et l’extrait de vanille. 6) Dans un autre récipient, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sucre, la cannelle et le sel. 7) Incorporer les ingrédients secs au mélange humide. 8)Verser la pâte aux bananes dans le moule et cuire pendant 50 minutes. Recette 2 : Smoothie banane et dates Ingrédients ( pour deux personnes) 1 banane mûre 3-4 dattes séchées et dénoyautées 1 tasse de lait d’amande 1/4 cuillère à café de cardamome moulue 2 glaçonspincée de cannelle moulue

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Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un blender. Pulser à haute vitesse environ 60 secondes. Et servir ! Recette 3 : La glace fruitée à la vanille Ingrédients : 4-5 bananes, tranchées et congelées (sans peau) ¼ à ½ tasse de laitune gousse de vanille (coupée en 2) Préparation : Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à une consistance lisse. Servir immédiatement ou congeler pendant 4-5 heures. Colette Traoré

Voici la recette simple du clafoutis courgette et jambon

Ingrédients: 500 g de courgettes 200 g d'oeufs soit 4 200 g de lait écrémé 160 g de jambon blanc 120 g de farine 1 g de sel 0,50 g de poivre Préparation: Préchauffer le four à 210°C. Peler et hacher l'ail. Laver, sécher et râper les courgettes.

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Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Ajouter les courgettes et mélanger. Dans un plat en silicone, verser la moitié de la préparation à base de courgettes. Recouvrir de lanières de jambon puis verser la seconde moitié de la préparation aux courgettes. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Servir! Colette Traoré

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