Skip to main content

À la découverte du Kilichi, spécialité nigérienne....

Le kilichi est une préparation de viande séchée en usage au Niger, dans le nord du Nigeria et du Cameroun. Elle se prépare en faisant sécher au soleil de la viande de bœuf, mais aussi du dromadaire, de l’agneau et de la chèvre. Découvrez la recette.

INGRÉDIENTS :

Lire aussi : Après 40 ans de fiançailles, ils se disent Oui à 84 ans…

1 kg de viande de bœuf 1 tasse d’arachide 2 cuillerée à soupe de sel 2 oignons 2 cuillerées à soupe de gingembre en poudre ou liquide 2 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe de poivre 2 Piments rouge (facultatif) 3 cubes Maggi

PRÉPARATION :

- Débarrasser la viande de sa graisse et découper en plusieurs filets.

- Etaler ensuite sur une planche ou sur une claie ou encore sur une natte en raphia et laisser sécher dans un endroit bien aménagé à l’abri de la poussière pendant au moins sept heures. La durée dépend de l’intensité du soleil. Le séchage peut durer jusqu’à 4 à 5 jours s’il n’est pas intense.

-Après le séchage, macérer la viande dans la pâte d’arachides et la pâte de condiment.

Lire aussi : Top 3 des femmes leaders ivoiriennes de moins de 40 ans les plus impactantes…

- Ajouter du sel si nécessaire et étaler à nouveau la viande garnie au soleil et laisser sécher pendant 15 minutes.

- Poser les filets de viande sur le grillage et fumer délicatement avec la chaleur du feu.

Laisser refroidir.

Bon appétit.

NB: La préparation et la cuisson du « Kilichi » nécessitent beaucoup de patience, et surtout beaucoup de soleil car le filet de bœuf, étalé à l’extérieur, cuit grâce à ses rayons.

Colette Traoré

Voici pourquoi vous devez toujours ajouter du gingembre à vos plats...

On lui reconnaît au moins une centaine d’utilisations médicinales, autant de bonnes raisons d’en avoir toujours dans la cuisine. Voilà les plus courantes pour lesquelles le gingembre est vraiment un must : Le gingembre favorise la digestion Avant tout, le gingembre est bien connu pour faciliter la digestion et éliminer les douleurs au ventre. Il a un effet anti-inflammatoire au niveau des intestins et sa réputation n’est pas usurpée, vous avez essayé une infusion au gingembre ou même un morceau de gingembre confit en fin de repas ? La digestion sera plus aisée, les nutriments seraient mieux assimilés et fini les maux de ventre.

Lire aussi : Miss Ghana 2022: Une enseignante remporte la victoire…

Le gingembre améliore les nausées Vous êtes enceinte ? Vous êtes facilement malade en voiture ? Rien que d’y penser vous met le cœur au bord des lèvres ? Vous avez vraiment besoin d’avoir du gingembre chez vous ! Le gingembre a le pouvoir de faire passer rapidement les nausées, vite et bien. Saupoudrez vos plats avec un peu de gingembre râpé, ça passera tout seul. Le gingembre et l’asthme Le gingembre favorise le relâchement des voies respiratoires, ce qui permet le passage de l’air. Le gingembre, c’est prouvé par les études scientifiques, améliore les symptômes de l’asthme. Et puis, c’est un expectorant qui fluidifie les sécrétions bronchiques, ce qui permet de mieux les éliminer. Le gingembre contre la douleur Le gingembre est un anti-inflammatoire naturel parmi les plus puissants. Il est utilisé comme tel par la médecine ayurvédique depuis des millénaires et les dernières études ont confirmé son potentiel. La fibromyalgie, l’arthrite, les maux de tête, les douleurs musculaires, tout cela peut être facilement soulagé avec du gingembre. Le gingembre pour préserver les articulations Une propriété plutôt méconnue du gingembre : il pourrait être aussi efficace que les médicaments de dernière génération pour améliorer les symptômes de l’arthrose : moins de douleurs, une meilleure mobilité, des articulations moins raides et tout ça, sans les effets secondaires des anti-inflammatoires chimiques !

Lire aussi : Sexualité – Les rôles des liquides émis par les femmes lors des rapports sexuels…

Le gingembre champion des antioxydants Les épices tiennent toutes une place de choix dans le palmarès des antioxydants, et le gingembre fait partie du top 3 avec la cannelle et le curcuma, ce qui en fait un excellent aliment contre le cancer. Colette Traoré

Comment et pourquoi consommer la viande de dinde? 

Vous cherchez une option plus maigre et plus saine que la viande rouge ? Essayez la dinde ! Cette viande blanche regorge de protéines et a une saveur douce qui se marie bien avec à peu près tout. Découvrez-en plus dans cet article. La dinde est une viande pauvre en graisses et en cholestérol. En particulier la poitrine de dinde. Pour cette raison, elle fait partie des viandes les plus saines. Sa teneur en graisses saturées est trop faible, inférieur à un gramme par portion de 100 grammes. Le blanc de dinde est donc une excellente option de repas pauvre en graisses.

Lire aussi : La députée camerounaise Nourane Foster annonce la fermeture de Nourishka Cosmetics …

La dinde est riche en protéines. Elle est une véritable source de protéines maigres, fournissant tous les acides aminés essentiels au maintien et à la construction du tissu musculaire. En outre, la dinde est également une bonne source de vitamines B qui sont essentielles à la production d'énergie et au métabolisme. Enfin, la dinde est aussi une bonne source de sélénium, un minéral qui contrôle la fonction immunitaire. Comment bien cuisiner la dinde pour tirer profit de ses nutriments ? 1) En premier lieu, retirez les abats et le cou de la cavité. Ils peuvent être conservés et utilisés pour faire de la sauce ou de la farce, ou bien, ils peuvent être jetés. 2) Ensuite, mettez dans un bol, du sel et du gingembre en poudre, mélangez les deux, prenez-en une poignée et massez la dinde de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit complétement couverte.

Lire aussi : Cinq cuisines chinoises à déguster absolument…

3) Puis, servez-vous de l’eau froide pour rincer la dinde de l’extérieur et de l’intérieur. N’oubliez pas d’essuyer la peau avec du papier absorbant, car elle sera plus croustillante à la cuisson. 4) L'assaisonner de sel, poivre, ail et poudre d’oignon. 5) Placez dans le four pour la cuisson à 160 degrés Celsius. 6) Retirez la dinde après 15 à 20 mn du four et attendez 30 minutes maximum avant de la découper. Les jus de cuisson auront ainsi le temps de se répartir dans toute la viande. Ce qui donnera une dinde plus juteuse et plus savoureuse. Colette Traoré

Le « Dambou » : un couscous typiquement nigérien

Le dambou est un plat originaire du Niger à base de céréales et de moringa. Il est consommé à tout moment mais plus spécialement lors de certaines cérémonies de réjouissances telles que les baptêmes de nouveau-nés et les mariages. On retrouve aussi ce plat dans la gastronomie du Nord-Bénin.

Lire aussi : Voici ce qui se cachait derrière son ventre de femme « enceinte »…

Ingrédients: 500 g de semoule de blé dure fine 300 g d ‘épinard ( ou feuilles de moringa ) 1 oignon 2 piments végétariens ou 1 piment vert épépiné (facultatif) sel 2 cubes de bouillon 15 cl d’huile

Lire aussi : Comment mariner la viande pour un barbecue parfait ?

Description: Mettez de l’eau dans le couscoussier, déposez dessus le panier vapeur et portez au feu. Versez la semoule dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile. Travaillez la semoule avec la fourchette pour bien répartir l’huile et écraser les grumeaux. Mettez-la dans un torchon propre et faites cuire dans le panier du couscoussier pendant 20 min. Retirer ensuite les grains du feu.Versez les dans le saladier, arrosez d’un peu d’eau tiède (10 cl) et brasser encore à l’aide d’une fourchette pour bien séparer les grains. Remettez la semoule dans le torchon et faites encore cuire 20 min et recommencer l’opération. Pendant que la semoule termine sa cuisson, faites blanchir les épinards et égouttez-les bien. Dans une petite casserole faites dorer l’oignon émincé dans le restant d’huile.

Lire aussi : Une femme d’affaires accusée d’abus sexuels sur un adolescent…

Rajoutez le piment écrasé avec les cubes de bouillon et retirer du feu. Dans un grand plat mettez la semoule cuite avec les épinards mélangez bien le tout, salez et rajoutez l’huile et les oignons. Mélangez bien et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Le dambou est prêt. Servez votre dambou en accompagnement d’une viande ou tel quel. Colette Traoré

Les ustensiles indispensables en cuisine

Pour les débutants en cuisine, il vous est proposé une liste basique des ustensiles indispensables. Le matériel de cuisson Avoir le matériel de cuisson doit être le premier réflexe en cuisine. De ce fait, l'idéal serait d'avoir une bonne poêle et au moins deux casseroles (une petite et une grande). Ainsi vous pourrez réaliser plusieurs préparations à la fois. Le fouet de cuisine Bien que ce matériel soit souvent associé à la pâtisserie, ils vous seront également très utiles en cuisine. En effet, sans un fouet, il sera bien difficile de faire une omelette ou de monter une mayonnaise. Et dans quoi préparer vos salades, vos sauces ou même votre pâte à pain, si vous n’avez pas de cul de poule ?

Lire aussi : Comment le kaolin peut rendre infertile selon un médecin…

Le couteau Que vous ayez décidé de découper vos concombres, vos carottes ou encore vos betteraves en julienne, en dés ou encore en brunoise : il vous sera impératif d’avoir un couteau et une bonne planche à découper. La planche à découper Enfin, pour ne pas abîmer votre plan de travail, munissez-vous d’une planche à découper, de préférence en bois, et dans l’idéal en bambou. En effet, ce sont ces planches qui seront les plus résistantes, mais également les plus faciles à nettoyer. Colette Traoré