Voici une recette de ketchup facile à réaliser chez vous avec des ingrédients maison.
Ingrédients :
– 1.5 kg de tomates fraîches pelées et hachées
– 150 ml de pâte de tomates (double concentré de tomate)
– 115 ml de vinaigre de cidre
– 1 oignon rouge finement haché
– Une pincée de sel
– 200 g de sucre brun
– Flocons de piment rouge séché (au goût)
– Huile d’olive
– 2 gousses d’ail finement hachées
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Recette :
– Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes puis ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute.
– Ajoutez les tomates fraîches hachées, la pâte de tomates, le vinaigre de cidre, le sucre brun, le sel et les flocons de piment rouge. Portez à ébullition.
– Baissez le feu et laissez mijoter pendant encore une heure en remuant de temps en temps.
– Laissez refroidir puis mixez au blender ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir la consistance lisse de la sauce ketchup.
– Placez votre ketchup maison dans un flacon à couvercle hermétique. Vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant deux semaines ou au congélateur pendant 6 mois.
Colette Traoré
